蔵の想い
当蔵は慶応年間に創業し、
150年以上の歴史を誇る酒蔵です。
南アルプス の 豊かな自然に囲まれた、
山梨県北杜市に蔵はあります。
武の井の名前は、初代武左衛門の名と、
八ヶ岳の伏流水が湧く井戸に由来しております。
原料米は全国各地より取り寄せた酒造好適米を用い、
発酵に必要な酵母は東京農業大学で花から
分離された花酵母をメインに使用しています。
仕込水は、名水百選にも選ばれている
三分一湧水のある八ケ岳山麓の伏流水を
使用しています。
