蔵の想い
私ども武の井酒造は慶応元年に創業、
八ヶ岳の豊かな自然に囲まれた
山梨県北杜市にある酒蔵です。
「武の井」の名は、初代清水武左衛門の「武」と、
八ヶ岳の伏流水が湧く井戸の「井」に由来しています。
原料米は全国各地より取り寄せた酒造好適米を用い、
発酵に必要な酵母は東京農業大学が花から分離した
花酵母を主に使用しています。
仕込水は名水百選に選ばれた三分一湧水のある
八ヶ岳山麓の伏流水を使用しています。
